小磨香油制作工藝

小磨香油是地方傳統名產，起源于三國時代。香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，小磨香油因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為原料，故稱“芝麻油”“麻油”。香油堪稱油類之上品，人們把芝麻尊稱為“油料作物皇后”，把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。

小磨香油采用的是“水代法”生產，這是一種優秀的工藝，是我們的祖先發明的，尤其值得我們驕傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，小磨香油廠家通過石磨的研磨，形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的優質飲用水，利用油水比重不同，將油從醬坯中代換出來，在國家標準中稱為“水代法”。

制作工藝一：芝麻炒制

小磨香油營養豐富，關鍵在于原料投料前，小磨香油廠家先將芝麻炒制一下，促進生成對人體有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等營養物質。

制作工藝二：石磨磨制 

石磨磨制過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養成份?，F林石磨的油磨采用天然砂巖白石耐磨耐熱耐高溫，可連續工作24小時。

制作工藝三：水代法取油 

采用優質飲用水水輕松實現油胚分離，取油過程無需添加任何化學溶劑，所以小磨香油廠家不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉淀了出來，因此，用這種方法制取的香油是完全健康的。