香油是油料中的佼佼者，您買的是小磨香油嗎3招識別真香油

香油是由什么食材加工成的?怎樣識別純香油?制作香油的原料是芝麻，芝麻是油料中的佼佼者，芝麻的脂類含量是50％，其中不飽和脂肪酸比例可達80％以上，飽和脂肪酸比例僅為14％，蛋白質和礦物質占45％組成。芝麻香油中含有的植物甾醇是865毫克/100克，能夠降低膽固醇水平、抑制膽固醇吸收。

1.看。小磨香油色澤紅中帶黃，顏色淺淡、油色澤深黃則不是純小磨香油。

2.聞。小磨香油的所選用的芝麻，是經過火炒，所含芝麻醚變為具有香味的芝麻酚，香味純厚濃，如果小磨香油批發摻雜其他的油脂，香味就會下降，能聞到其他油的味道。

3.透明度。 在日光下，純的小磨香油呈透明，如摻入1.5％的水，在光照下便呈不透明的液體，超過3.5％，油就會分層并容易沉淀。

香油所用的原料經過火炒，因此在吃香油時，小磨香油批發不必額外加溫，這有別于其他油類，香油適合涼拌菜，老少皆宜。涼拌白菜粉絲蝦米、拌菠菜、各種肉的熟食，裝盤時加上少許香油，會讓人食欲大增。香油適合各種煲湯，出鍋時加入香油，會味道更鮮美。香油有潤腸通便的作用。在平時的喝水中，加入少許香油，就會收到不錯的效果，能緩解便秘。

《中國居民膳食指南》2016中指出，每人每天吃油推薦攝入量是25~30克。吃了美味的香油，就要少吃其他含油脂的食品。小磨香油批發為了健康，一定要記得。