教你怎樣鑒別真假小磨香油很實用

真正的小磨麻油，是在自然溫度下加工而成的，它的顏色在日光下看起來是帶有質感的深紅（在室內顏色更暗），并不是很漂亮。用機器加工的香油，經過四百度的高溫，其顏色清澈通透.非常美觀；如果小磨香油中摻入了其他食用植物油脂，則色澤發生變化。 

摻入菜子油呈深黃色；小磨香油廠家 摻入米湯（上清液）類物質，則渾濁模糊不清并有沉淀物； 摻入1.5%的涼水，在光照下呈不透明液體狀；摻入3.5%的涼水，香油會自動分層，容易沉淀變質； 摻入棉子油，加熱時會粘鍋。 

小磨香油，因芝麻經過適當火候炒后，芝麻醚變為具有香味的芝麻酚，香味格外醇厚濃郁，聞起來非常舒服怡人。如兌入花生油或豆油等，醇香味變差，而且小磨香油廠家帶有花生或豆腥氣味。如果你聞起來有一種搶鼻的奪人香氣，那反倒不正常了,可能添加了增香劑之類的添加劑。