調和芝麻油與小磨香油有什么區別

小磨香油具有棗紅色透明、清澈瑩亮，香味濃郁、油質醇正的特點，屬食用油品之首，堪稱不錯的烹調用料。小磨香油采用低溫水代法制取，芝麻本身含有一種天然抗氧化物質--芝麻酚，芝麻酚具有濃郁的芳香氣味，小磨香油在制作的過程中，芝麻酚在低溫下不易被破壞流失，對香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質期、保存期較長。小磨香油在低溫下制取的過程中，小磨香油廠家其所含的營養成分不易被破壞流失，因此營養價值較高。

1、看色：小磨香油紅中帶黃，機榨香油俗稱大槽油，比小磨香油色淺淡，熟菜籽油色澤深黃。

2、聞味：小磨香油，因芝麻經過適當火候炒后；濟南網站建設芝麻醚變為具有香味的芝麻酚，香味格外醇厚濃郁。如摻假夾雜，兌入花生油或豆油等，醇香味差，而且帶有花生或豆腥氣味。

3、觀形：香油在日光下透明，如摻入1.5%的水，便呈不透明的液體，甚至易沉淀變質。

4、看油花，在一碗清水中，放油一滴，如是純香油，起初是薄薄油花，很快擴散，凝成若干個小油珠；如摻假時則油花小，且不易擴散。小磨香油廠家質量好的香油呈黃紅色，小磨香油色較重，機制香油色較淡。