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    香油廠家黑芝麻油和白芝麻油哪種更好?

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    香油廠家黑芝麻油和白芝麻油哪種更好?

    發布日期:2021-12-22 作者: 點擊:

    香油廠家黑芝麻油和白芝麻油哪種更好?


    芝麻用于制油在我國已有1000多年的歷史,芝麻油以豐厚的養分和奇特的風味深受顧客的喜歡?!≡谖覈狈?,香油廠家人們常稱它為“香油”;在我國南邊,人們又稱它為“麻油”?!∥覈艜r分,芝麻還被稱為“胡麻”、“脂麻”,所以人們把芝麻油稱為“胡麻油”、“脂麻油”,在日本和韓國,人們也稱它為“胡麻油”。

    香油廠家

      芝麻油和香油是同一種東西嗎?


      為了規范生產和商場,《芝麻油GB/T8233-2008》國家標準中, 依據用處、加工工藝和質量要求的不同, 將芝麻油分為三類: 芝麻香油、芝麻原油和制品芝麻油


      規定契合標準的產品可在標簽上標注為:芝麻油、芝麻香油、小磨香油、芝麻原油和制品芝麻油; 加工工藝應標識:水代、壓濾、壓榨、浸出。


      芝麻香油:


      焙炒過的芝麻籽選用壓榨、壓濾、水代等工藝制取的具有濃郁香味的油品的總稱。其中,經石墨磨漿,選用水代法加工制取的油品稱為小磨香油。


      芝麻原油 


      香油代理談到芝麻籽選用浸出工藝制取、未經任何處理的油品,該油品不能直接食用。


      制品芝麻油 


      芝麻原油經精粹加工制成的油品。


      顧客在商超、網店購買的基本都是香味濃郁的芝麻香油, 制品芝麻油可用作烹調油、調味油和制做糕點、糖塊、食品。

    香油廠家

      所以,香油就是指芝麻香油,是芝麻油的一種。


      黑芝麻油好仍是白芝麻油好?


      我國用于制油的主要芝麻種類是白芝麻和黑芝麻,白芝麻較黑芝麻的含油量高一些。


      通常 ,因黑芝麻含有黑色素 ,會形成黑芝麻油的色澤較白芝麻油深,但并不肯定,許多時分黑、白芝麻油色澤無很大不同 , 因為影響芝麻油色彩的深淺主要和生產工藝有關: 水代法制取的芝麻油色澤深,螺旋榨芝麻油次之,液壓榨芝麻油色澤淺。


      所以,黑芝麻油不一定色彩很深,白芝麻油也不一定色彩很淺。


      黑芝麻比白芝麻養分略高,在賴氨酸、鈣、鐵等物質含量方面,均高于白芝麻,從補益的視點,黑芝麻為佳。但在脂肪酸和氨基酸的種類和數量上,黑、白芝麻大致相同。


      我國油脂工作者曾做過《芝麻種類和制油工藝對芝麻油質量的影響》的課題研討,定論標明:


      ——不同工藝所得的芝麻油中均含有豐厚的抗氧化成分芝麻素、芝麻酚、維生素E?!“字ヂ橛偷目寡趸煞趾烤哂诤谥ヂ橛?, 貨架期長,便于保存?!≈朴凸に噷χヂ橛椭锌寡趸煞趾坑绊戄^大。


      黑芝麻油和白芝麻油可以說是平起平坐。


      世界衛生組織經近3年的調研,2011年引薦芝麻油、玉米油和米糠油為佳食用油。


      不論黑芝麻油,仍是白芝麻油,都是我國家庭引薦必備的健康食用油。


      ——黑 、白芝麻油的各種脂肪酸含量接近 , 不同工藝所得芝麻油的脂肪酸含量也不同不大:不飽和脂肪酸含量高達83.4%, 油酸和亞油酸是其主要脂肪酸。


    以上就是香油廠家整理的相關資料,希望對大家有所幫助。

    本文網址:http://www.ipaddresshq.com/news/554.html

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