香油廠家：木脂素的抗氧化活性功能

芝麻木脂素是芝麻油脂中所罕有的微量成分。芝麻木脂素分為：芝麻素、芝麻酚、芝麻林本分等，雖然含量只占整體的1%，但具有強大的抗氧化作用。芝麻木脂素還具有保護其營養成分的作用。芝麻木質素可以保護維生素E，增強抗氧化作用。香油廠家

人體在代謝活動中會產生自由基，通常情況下自由基的產生和去除處于平衡狀態，但是當自由基含量過多時就會打破平，對人體不利。香油廠家芝麻油中木脂素則可以消除自由基，延緩機體衰老。有研究證明芝麻木脂素不僅在體外表現出清除自由基的活性，而且在體內也有抗氧化活性。有學者做過研究，將這些具有抗氧化作用的木脂素類物質加入到那些易氧化的油脂中，以增加油脂的抗氧化性能。芝麻木脂素中芝麻酚的抗氧化效果更穩定，芝麻酚的濃度越，抗氧化效果則越好。由此可以看出，芝麻酚作為一種新型的抗氧化劑，不僅效果穩定而且沒有副作用，將會有更廣闊的應用前景。有研究部門將從芝麻中提取的木脂素類物質加入到葵花籽油中，發現加入此類物質后，葵花籽油也更加穩定。木脂素可以與維生素E產生協同效應，增加油的抗氧化性能 。芝麻油中生育酚含量少，他們可以與木脂素類物質有著協同作用，不過也有人發現芝麻素本身沒有抗氧化作用，之所以有抗氧化功能，是因為芝麻素在機體內酶的作用下產生的代謝產物有抗氧化功能。

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