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    ?芝麻油的歷史

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    ?芝麻油的歷史

    發布日期:2021-08-10 作者: 點擊:

    芝麻油的歷史:

    芝麻油:又稱香油和麻油。由芝麻經焙炒后壓榨而成。在北方老百姓稱它為“香油”;在南方老百姓則稱它為“麻油”;而在古代,因為老百姓把芝麻稱為“胡麻”、“脂麻”,所以就把芝麻油稱為“胡麻油'”“脂麻油”。

    芝麻油.jpg

     芝麻油的歷史源源流長,相傳在三國時代,我國的勞動人民就掌握了用芝麻制油的技術(將芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成)。陳壽《三國志.魏志》中記載:“孫權至合肥新城,寵馳往赴,募壯士數十人,折松為炬,灌以麻油,從上風,火燒賊攻縣”(將麻油灌松木上作為武器)。芝麻油作為食用油登上餐桌,時間相對就晚些,《北堂書鈔》中的文字引用晉朝《博物志》說:“外國有豆豉法,以苦酒浸豆,暴令極燥,以麻油蒸訖,復暴三過乃止?!边@是芝麻油用于飲食的Z早記錄,距今已有1600多年了。南北朝時,芝麻油就已被用于餐飲上,到了宋朝,芝麻油作為上等的食用油則是餐桌上的座上賓。宋人莊綽寫的《雞肋篇》里記載,“通四方可食與然者,惟胡麻為上,俗呼脂麻”。芝麻油的價值應用于醫藥界,則在明代《本草綱目》中就有不少的記載,很多醫用良方一直沿用至今。李時珍曰:入藥以烏麻油為上,白麻油次之。

     現如今芝麻油隨著生產功藝的逐步提升、人們生活水平的逐步提高以及人們對芝麻油營養價值的逐步開發,芝麻油的產品也日益豐富,如白芝麻醬、芝麻油、黑芝麻油、保健芝麻油、芝麻油、冷榨芝麻油等。


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    關鍵詞:?芝麻油

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