芝麻油的歷史：

芝麻油：又稱香油和麻油。由芝麻經焙炒后壓榨而成。在北方老百姓稱它為“香油”；在南方老百姓則稱它為“麻油”；而在古代，因為老百姓把芝麻稱為“胡麻”、“脂麻”，所以就把芝麻油稱為“胡麻油'”“脂麻油”。

 芝麻油的歷史源源流長，相傳在三國時代，我國的勞動人民就掌握了用芝麻制油的技術（將芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成）。陳壽《三國志.魏志》中記載：“孫權至合肥新城，寵馳往赴，募壯士數十人，折松為炬，灌以麻油，從上風，火燒賊攻縣”（將麻油灌松木上作為武器）。芝麻油作為食用油登上餐桌，時間相對就晚些，《北堂書鈔》中的文字引用晉朝《博物志》說：“外國有豆豉法，以苦酒浸豆，暴令極燥，以麻油蒸訖，復暴三過乃止?！边@是芝麻油用于飲食的Z早記錄，距今已有1600多年了。南北朝時，芝麻油就已被用于餐飲上，到了宋朝，芝麻油作為上等的食用油則是餐桌上的座上賓。宋人莊綽寫的《雞肋篇》里記載，“通四方可食與然者，惟胡麻為上，俗呼脂麻”。芝麻油的價值應用于醫藥界，則在明代《本草綱目》中就有不少的記載，很多醫用良方一直沿用至今。李時珍曰：入藥以烏麻油為上，白麻油次之。

 現如今芝麻油隨著生產功藝的逐步提升、人們生活水平的逐步提高以及人們對芝麻油營養價值的逐步開發，芝麻油的產品也日益豐富，如白芝麻醬、芝麻油、黑芝麻油、保健芝麻油、芝麻油、冷榨芝麻油等。