夏天少不了的酸辣開胃爽口芝麻醬拌涼皮

夏天到了，怎么能少得了芝麻醬拌涼皮呢，降暑又美味，每次吃都是很滿足，上手很簡單。下面就讓小磨香油廠家小編來說一下做法吧。

食材：

高筋粉250g、鹽一小勺、冷水140g。

配料：

辣椒油，陳醋、生抽、芝麻醬、黃瓜絲、鹽、蒜汁。

1、面粉中加入鹽攪拌均勻，倒入清水揉成光滑不粘手比較硬的面團，醒20分鐘.

2、20分鐘后開始洗面，直接洗出面筋，洗面的水變得清澈，洗好的面粉水沉淀一小時以上，變成的水變得比較清澈，倒掉表層的水，把粉漿攪拌均勻。

3、沉淀的時間把面筋中放入少許酵母發酵20分鐘，冷水上鍋蒸20分鐘取出切塊備用。

4、鍋中燒一鍋開水，披薩盤刷一層薄薄的熱油，舀入二勺粉漿搖晃均勻，放入鍋中蓋上蓋子一分鐘后鼓起大氣泡，取出，放在冰水中降溫，揭下涼皮，如此直到粉蒸全部蒸完。

5、全部做好的涼皮切絲放在盤中，放入面筋澆上辣椒油，蒜汁，芝麻醬，黃瓜絲，生抽、陳醋、鹽攪拌均勻即可。

小貼士：做涼皮一定要用芝麻醬拌，香香的口感更好。